Невероятен специалитет на Магдалена Чопева от Разлог: Джолан в питка

Предлагаме ви една уникална рецепта на Магдалена Чопева, от Разлог, предоставена на Лакомник .бг. Днес е събота и можете да развихрите фантазията си в кухнята. Ето рецептата на Магдалена

Необходими продукти

1 джолан (свински)

1 червена чушка

1 зелена чушка

1/2 син домат

1 тиквичка

1 морков

1 глава лук

3-4 кисели краставички

100 г гъби

1 хляб/питка (800 г - 1 кг)

150 г кашкавал

30 г бяло вино

Подправки:

сол на вкус

чубрица на вкус

черен пипер на вкус

магданоз

Начин на приготвянe

Предварително сваряваме джолана (1 ч и 40 мин), като във водата слагаме малко сол, 1/2 глава лук и няколко зрънца черен пипер. Нарязваме на ивички всички зеленчуци, гъби, патладжан, морков, червена, зелена чушка, тиквичка, кисели краставички, лук. След което по реда на зеленчуците се запържват до омекване и придобиване на лек златист цвят. Обезкостяваме вече готовия джолан и в предварително загрята мазнина го препържваме до златист цвят. Вече готовия джолан и всички зеленчуци смесваме заедно, слагаме около 100 г от бульона и бялото вино и отново разбъркваме и прибавяме подправките.

Взимаме питката и внимателно с нож отстраняваме горната є част (капака), след което издълбаваме средата на питката и се получава висока тава. Изсипваме в нея цялата смес. Настъргваме кашкавала и го запичаме във фурната до златист цвят. Вече готовото ястие се реже на парчета като торта.