Спрете да правите тази грешка, когато готвите с чесън!

Чесънът е с нас от много дълго време, бил е упоменат в Библията и дори открит в пирамидите на Египет. Това не е просто храна, това със сигурност е легенда. Чесънът има повече сили, отколкото можете да се сетите.

Това, което древните билкарите и лечителите интуитивно са знаели, бе потвърдено в настоящи изследвания: чесънът е мощно оръжие в борбата срещу много болести.

В проучване е потвърдено, че съединението съдържащо се в чесъна, наречено алицин е и отговорно за антивирусното и антипаразитно действие. Установено, че потенциално се справя с някои бактерии, които са резистентни на антибиотици.

Алицининът не присъства в чесъна, когато е цяла глава, създава се, когато два типа химикали срещащи се в чесъна – алинейс и алиин се смесят по време на процеса кълцане.

Така че не забравяйте да спукате клетъчните стени в скилидките чесън, като използвате предпочитания от вас метод за готвене у дома. Но не просто да хвърлите скълцания чесън в загрелия тиган, защото топлината неутрализира и унищожава предимствата на алицина.

В проучване е установено, че при кипене, микровълнова обработка или нагряване счуканият чесън унищожава активността на този ензим. Въпреки това, повечето от ястията изискват топлинна обработка на чесън.

Как да отстраните грешката, които повечето хора правят, когато готвите с чесън

Много учени предлагат, кълцане или нарязване на кубчета, за да се запазят някои лечебни свойства на алицин и след това да го оставите да престои в продължение на около 10 минути, за да се създаде алицин, колкото е възможно, преди да се неутрализира от топлината. Така че следващия път когато готвите, смилайте чесъна, а след това го оставете да престои в продължение на няколко минути, за да се създаде много алицин в неговите клетки. blitz