Време е да се приготвите за зимата: Рецепти за зимнини, които всички ще ви търсят

 

Времето за подготовка на зимнини тази година започна по-рано от обичайното, така че давайте да се подготвим за зимата, която предстои.

Възползвайте се почивните дни за подготовка на любимите туршии салати и сосове по тези рецепти.

Ако сте скептично настроени при изпробване на нова рецепта, направете по-малко количество, но опитайте

Никога не знаете какъв специалитет можете да произведете.

Шарен айвар

съставки:

12 kg чушки

3 kg син домат

2 kg моркови

1,5 л. олио

250 гр захар

200 мл оцет

4 супени лъжици сол

100 гр горчица

Приготвяне:

Чушките и доматите изпечете, обелете и смелете. Морковите сварете и смелете. Всички зеленчуци се смесват в голяма купа и добавете маслото, захарта, оцета и солта.

Варете в дълбока тенджера на умерена температура,  докато не забележите, сгъстяване на айвара на дъното на съда.

Махнете сместа от огъня и добавете горчицата.

Чистите и сухи буркани поставете във фурната, включете на 100 градуса и след 15-20 минути пресипете топлия айвар. Затворете бурканите, омотайте в кърпа и ги оставете да изстинат.

 

 

Лютеница

съставки:

5 кг домати

7 кг червени чушки

 

250 гр масло

250 мл oцет

250 гр захар

1-3 глави чесън (по желание)

сол

магданоз

Приготвяне:

Изпечете обелете чушките, след това извадете семената. Доматите настържете и варете на тих огън с олиото, оцета, захарта и солта, докато сместа се намали двойно.

След това добавяте чушките, сместа се запържва около 30 минути. 5 минути преди края добавете сечканиот чесън, магданоз

Бурканите поставете във фурната, включете на 100 градуса и след 15-20 минути пресипете лютеницата. Затворете бурканите, омотайте в кърпа и ги оставете да изстинат.

 

 

Чушки в сметана

съставки:

1kg чушки

500 гр свежо сирене

1,5 мл мляко

сол

Приготвяне:

Почистете чушките, посолете ги от вътрешната страна, така че след това изцедете от сока, който ще го пуснат.

Свежото сирене натрошете с вилица и при необходимост подсолете, така че с него напълнете чушките до половината и ги поставете в съда, в който ще ги консервирате

Сварете млякото с 1 супена лъжица сол, докато е горещо, прибавете чушките и добре затворете съда.

Когато се охлади и пренощува, поставете в хладилник. 3 пъти на всеки 5 дни изсипвайте излишната течност, и прибавете ново подсолена мляко, около половин литър, така повторяте процедурата.

След 3 седмици, съдът ви ще се изпълни с твърда сметана и чушки, никално вкусно.

 

 

И една вкусна туршия

съставки:

4 kg зеленчуци - зеле, кисели краставички, моркови, карфиол, пипер

3 л вода

7,5 дц вино или алкохолен оцет

120 гр сол

150 гр захар

½ пакетче някакъв консервант

3-4 листа дафинов лист

1 хрян

Пипер на зърна

Приготвяне:

Измийте и почистете зеленчуците. Карфиолът разделете на дребни части, хрянът обелете и нарежете. Останалата зеленчуци нарежете по желание.

Разбъркайте вода с оцет, сол и захар докато се стопи.

Зеленчуците поставете в буркани, така че добавете няколко пръчки хрян, дафинов лист и черен пипер на зърна. Залейте съдът с течността и затворете.

Консумирайте след 30-40 дни.

 

 

кисели краставички

съставки:

2 kg краставички

2 л вода

2 глави лук

копър

30 гр захар

сол

пипер

Приготвяне:

Измийте и подсушете краставичките, с вилица ги надупчете на няколко места.

Подредете ги в буркани и добавете нарязания лук, няколко клонки копър и малко черен пипер.

В купа смесете водата, оцета, захарта и солта и оставете течността да заври.

Прибавете течността към краставичките и ги оставете врат около 30 минути на 90 градуса.

При подготовката на зимнини е добре е да знаете:

1 лъжица за бъркане е най-добре да бъде дървена

2 Използвайте съдове от материали, които не ръждясват

3 Съхранявайте на тъмно, сухо и хладно място.

4 Никога не използвайте повече консерванти от предписаната доза, заради това, че са химически средства.

5. Н ай-добрите за туршия са краставички с грапава кора.

6 За консервиране най- препоръчвани са са дребните домати.

7 Използвайте само зрели, здрави и качествени плодове.

8 Зеленчуците варете в здрави съдове.

9 Всички капачки за бутилки измийте във вряща вода.

10. Използвайте само йодирана сол. /Сrnobelo*