Кашкавалки с пълнозърнесто брашно

Необходими продукти:                            

250 г сирене „Котидж“

100 мл прясно мляко

1 с. л. захар

2 ч. л. сол

2 ч. л. суха мая

300 г бяло брашно

300 г пълнозърнесто брашно

250 г краве масло (студено)

200 г заквасена сметана

3 жълтъка

200 г кашкавал

Начин на приготвяне:

Млякото се загрява с маята и захарта.

Сиренето се пасира с 2 жълтъка.

Прибавят се млякото с маята и заквасената сметана.

Двата вида брашно се смесват със солта и маслото, и сместа се претрива с ръце, докато се получат трохи.

Сипват се течните съставки и се разбърква до хомогенизиране.

Съвсем за кратко се размесва върху набрашнен плот.

Връща се в купата, покрива се и се оставя да втаса за 1 час.

След това тестото се разточва на кора, с дебелина от 1 см.

От кората с ринг се изрязват кръгове.

Подреждат се в тава с хартия за печене на дъното и се оставят да втасат.

Намазват се с разбит жълтък.

Поръсват се с настъргания кашкавал и се пекат 15–20 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.