Шоколадов крем с череши

 Необходими продукти:

120 г шоколадов кувертюр

2 яйца

40 мл животинска сметана

1 пакетче бурбонска ванилова захар

за маринованите череши:

100 мл червено вино

20 череши

100 г захар

сокът от 1/2 лимон

за гарниране:

20 череши

настърган шоколад

листа от мента

Начин на приготвяне:

Черешите се почистват от костилките и се готвят около 10 минути, заедно със захарта и виното.

Дърпат се от котлона и се добавя лимоновият сок.

Черешите се изваждат, а сиропът се оставя да се редуцира на умерен огън.

Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя да се охлади.

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с ваниловата захар и сметаната.

Прибавят се 2 с. л. от сиропа и отново се разбива.

Добавя се шоколадът и сместа се готви за кратко на водна баня. Сипват се черешите, разбърква се и се оставя да се охлади.

Белтъците се разбиват и към тях, при постоянно разбиване се налива сиропът, загрят на около 110 градуса.

Белтъците се добавят към сместа с жълтъците на няколко пъти, като внимателно се разбърква.

На дъното на чаши се слагат почистените от костилките пресни череши, сместа се разпределя върху тях и се прибира в хладилник за поне 4 часа.