Запечена паста с патладжани ала сицилиана

Продукти:

за 5-6 порции

около 500 гр. паста пене или ригатони,
6-7 домата (или количество достатъчно, за да получите около 800 ml доматен сок, след като настържете доматите на ренде),
2 патладжана средна големина,
2-3 скилидки чесън,
2-3 с.л. зехтин,
олио за пържене на патладжаните,
няколко стръка пресен босилек,
300 - 400 гр. моцарела,
пармезан,
сол и черен пипер на вкус

Измийте патладжаните, нарежете ги на кубчета (с големина около 1х1 см.), посолете ги и ги оставете в цедка за около 30 минути, за да се отцеди горчивия сок. Изплакнете патладжаните, подсушете ги. Загрейте олио в тиган и запържете патладжаните, след което ги извадете с решетеста лъжица от тигана и ги оставете върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Настържете доматите на едро ренде, като отстранявате люспите.

Загрейте в тенджерка на котлона зехтина, пуснете в загрятата мазнина нарязания на едро чесън, сотирайте за съвсем кратко време и залейте с доматения сос. Подправете със сол, черен пипер на вкус и оставете на котлона да ври на умерен огън, докато леко се посгъсти, прибавете нарязаните на едро листа босилек и варете още 5-6 минути.

Докато доматения сос се вари, сварете пастата според указанията на опаковката. Тя не трябва да е сварена ал денте, затова внимавайте да не я преварите. След като е готова, отцедете я добре от водата и я върнете в тенджерата. Залейте с готовия доматен сос, прибавете патладжаните и половината моцарела, нарязана на кубчета и разбъркайте добре.

Изсипете пастата в тавичка. Нарежете останалата моцарела на тънки резенчета и ги разпределете върху пастата. Най-накрая, настържете пармезан и поръсете пастата отгоре.

Запечете в предварително загрята до 200 градуса фурна, за около 20-30 минути. /http://lety-culinaryadventure.blogspot.com