5 рецепти за топла и вкусна есенна супа

 

 

Не знам за вас, но има нещо в есента, което ме кара да жадувам за топла и вкусна супа. Целта ми през този сезон е да направя дома си уютен и приветлив като топла прегръдка в свеж, хладен ден. Аз съм от хората, които вярват, че душата на дома не е само в декоративните възглавници и избора на завеси (въпреки че и те са от решаващо значение). Тя е в ароматите, които танцуват из кухнята, в обилните ястия, споделени с любими хора, и в топлината, която се излъчва от всеки ъгъл.

 

И така, ето ме, готова да разкрия тайната, или по-скоро да споделя здравословните рецепти за есенни супи, които обичам да приготвям в уюта на домашната си кухня. Присъединете се към мен в това вкусно пътешествие, докато опитваме стоплящи душата рецепти, които ще превърнат дома ви в най-доброто есенно убежище. 

 

Пилешка супа

 

Какво е едно есенно меню без рецепта за пилешка супа? Стоплете костите си в хладна есенна вечер с тази рецепта за пилешка супа с нотка лимон и джинджифил. Добавете малко юфка, ориз или паста или пък се придържайте към кето диета със зеленчуци и боб. 

 

Необходими продукти:

• 1-2 супени лъжици зехтин

• 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета

• 150 грама целина, нарязана

• 30 грама пресен джинджифил, нарязан

• 4-8 скилидки чесън, едро нарязани

• 950 мл пилешки бульон

• 1 чаена лъжица сол

• 2 дафинови листа

• 1/4 чаена лъжичка бял или черен пипер

• 680 грама пилешки бутчета без кости и кожа (или използвайте гърди – ако са по-големи, разрежете ги наполовина). Ако използвате бутчета с кости, можете да използвате същото тегло, но предвидете по-дълго готвене. 

• Лимонов сок на вкус

• Щипка люти чушки

• Зелен лук, кориандър и магданоз за декорация

 

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото/зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, целината, чесъна и джинджифила и сотирайте, докато замиришат, около 3-4 минути. Намалете котлона на средно слаб и продължете да сотирате, докато поруменеят, още 3-4 минути.

Добавете пилешкия бульон, водата, солта, белия пипер, дафиновите листа и пилешкото месо без кожа. Оставете да заври. Покрийте и намалете котлона, така че да къкри леко, покрито за 20 минути. Ако използвате гърди, проверете на 15 минути. Бутчетата с кости могат да отнемат 25-30 минути.

Проверете парче пилешко месо за готовност, като го разкъсате с две вилици. Трябва да се разделя лесно и да изглежда непрозрачно. Когато е готово, накъсайте останалото пилешко месо, след което го върнете в тенджерата и оставете да къкри леко за още 5 минути.

Изстискайте лимон, опитайте и добавете бульона. Можете да добавите още сол, ако е необходимо, или ако е твърде солено за вашия вкус, разредете с малко вода. Предпочитам нашата солена, лимонена и мазна, особено ако добавям нишесте (като ориз, юфка или боб), което ще смекчи доста солта. Решете сами. Ако супата е безвкусна, се нуждае от сол.

Залейте я върху сварен ориз или юфка или просто я добавете.

Гарнирайте със зелен лук или кориандър (или и двете) и капка сусамово масло, ако желаете, и люти чушки (или чили паста, или шрирача).

 

Супа от тиква, морков и картоф

Тази комбинация за тиквена супа би била чудесна за студените дни. Без глутен и вегетарианска. Това е лесна рецепта за супа с малко съставки, които лесно могат да бъдат заменени с мускатна тиква. 

 

Необходими продукти:

• 1 с. л. зехтин

• 1 глава лук (обелена и нарязана)

• 2 скилидки чесън (обелени и нарязани)

• ½ ч. л. смляна канела

• ½ ч. л. смлян бахар

• 2 сладки картофа (около 400 г, обелени и нарязани на едри кубчета)

• 2 големи моркова (около 200 г, обелени и нарязани на едри кубчета)

• 400 г тиква (обелена и нарязана на едри кубчета)

• 1 ябълка (почистена от сърцевина и нарязана на едри кубчета)

• 1 литър зеленчуков бульон

• ½ ч. л. екстракт от ванилия

• 30 г масло

• Черен пипер и сол на вкус

 

Начин на приготвяне:

В тенджера загрейте олиото и запържете лука, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и го запържете, докато стане златист. 

Добавете канелата и бахара и гответе, докато ароматизират.

Добавете сладкия картоф, моркова и тиквата и запържете още няколко минути.

Добавете ябълката, бульона и ваниловата есенция. Подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри 20 минути, докато съставките омекнат.

След като се сготви, добавете маслото, след което оставете да се охлади малко и пасирайте супата с пасатор директно в тенджерата или я прехвърлете в блендер или кухненски робот и пасирайте, докато стане копринено гладка. Проверете подправките и добавете още малко ванилия, ако е необходимо – искате по-скоро лек, отколкото определен вкус. Добавете още бульон или вода, за да разредите супата.

 

Супа от черен боб

 

Вдъхновена от рецептата за черен боб на Гуинет Полтроу, тази лесна и вкусна супа от черен боб е просто невероятна. Идеална за лудо натоварените делнични вечери през есента.

 

Необходими продукти:

• 5 скилидки чесън, счукани

• 15 мл екстра върджин зехтин (≈ 1 супена лъжица)

• 1 червена глава лук, нарязана

• 3 консерви черен боб 

• 950 мл пилешки бульон 

• 1 връзка кориандър (около 30 г)

• 2 лайма

• 15 г чили на прах (≈ 1 супена лъжица, на вкус)

• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус

За гарнитурата:

• Заквасена сметана

• Нарязано авокадо

• Нарязано халапеньо

• Пико де гайо

• Тортила чипс

 

Начин на приготвяне:

 

В тенджера загрейте зехтин на средно силен огън. Задушете скилидките чесън и лука, докато започнат да омекват, след което добавете всичките 3 консерви черен боб, заедно с течността им, и пилешкия бульон. Добавете около 8 стръка кориандър, сока от двата лайма, чили на прах и голяма щипка сол и черен пипер. Увеличете котлона, докато заври, след което намалете котлона до слаб огън.

Оставете супата да къкри 20-30 минути, докато бобът започне да се разпада и супата се сгъсти по ваш вкус. Разпределете в купички и отгоре добавете гарнитури по ваш избор.

 

Супа от тиква и червена леща

 

Кокосовото мляко и вкусната червена леща с ядки са основата на рецептата за есенна супа. Освен това, тя е без млечни продукти и е веган!

 

Необходими продукти:

• 30 мл зехтин (или друго растително масло)

• 460 г тиква, нарязана на кубчета

• 100 г морков, нарязан

• 120 г червен лук, нарязан

• 1 скилидка чесън

• 200 г червена леща

• 9 г сол (≈ 1 ½ чаени лъжички)

• 1 г черен пипер (≈ ½ чаена лъжичка)

• 1 г смлян кимион (≈ ½ чаена лъжичка)

• 950 мл гореща вода (започнете с 830 мл и добавете още, ако е необходимо след пасиране)

• 1 г сушена мащерка (≈ 1 чаена лъжичка)

• 115 г кокосово мляко (плюс още за сервиране)

• Прясно настъргано индийско орехче, на вкус

• 40 г кленов сироп или мед (по избор)

 

Начин на приготвяне:

Сотиране: Загрейте голяма тенджера на силен огън. Прехвърлете зехтина, тиквата и моркова в тенджерата и гответе, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво (около 10 минути). Когато видите тъмни петна по повърхността на тиквата, добавете лука, чесъна, червената леща, солта, черния пипер и кимиона. Разбъркайте за 2-3 минути.

Варене: Добавете водата и мащерката и оставете да заври. Намалете котлона на слаб огън, покрийте тенджерата и гответе 15 минути или докато лещата омекне.

Пасиране: Свалете тенджерата от котлона и пасирайте с пасатор до гладкост.

Завършек: Добавете кокосовото мляко и настържете малко индийско орехче по повърхността. Разбъркайте. Опитайте супата и коригирайте солта, подправките и сладостта (като добавите малко мед или не). Ако супата е твърде гъста, добавете вода, ако е необходимо.

Добър апетит!

 

Супа от тиква, куркума и джинджифил

 

И последна рецепта с тиква в списъка. Тази солена, затопляща стомаха и вкусна, гладка супа от тиква, куркума и джинджифил е перфектното решение за уютна есенна вечер у дома.

 

Необходими продукти:

• 2 супени лъжици гхи или масло (използвайте кокосово масло или зехтин за веган вариант)

• 1 голяма глава лук, ситно нарязана

• 2 см парче прясна куркума, ситно нарязана или 1 чаена лъжичка смляна куркума

• 4 см парче пресен джинджифил, ситно нарязан

• 2 големи скилидки чесън, ситно нарязани

• Голяма щипка люти чушки, добавете на вкус

• 1,2 килограма мускатна тиква

• 5 големи моркова, обелени и едро нарязани

• 1 супена лъжица натурално фъстъчено масло

• 1 литър зеленчуков бульон

• 1,5 литра вряща вода

 

Начин на приготвяне:

Загрейте гхи или маслото в голяма дълбока тенджера на среден огън.

Добавете нарязан лук, куркума, джинджифил, чесън и люспи чили. Задушете, докато лукът стане прозрачен и ароматен.

Добавете нарязаната тиква и моркови в тенджерата. Задушете за 5-10 минути, докато започнат да омекват и да се карамелизират.

Разбъркайте фъстъченото масло, докато се смесят добре.

Налейте зеленчуковия бульон и врящата вода, като се уверите, че зеленчуците са потопени. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Гответе без капак на средно слаб огън за 30 минути или докато зеленчуците омекнат.

С помощта на ръчен пасатор пасирайте супата до гладка смес.

Ако е необходимо, добавете подправки и сервирайте горещо.

Гарнирайте всяка купа с лъжица обикновено кисело мляко или кокосов крем, пресни билки и поръсете с хрупкави гарнитури като печени ядки или семена.

Tialoto.bg