Хюнкяр беенди (Hünkar beğendi)

Необходими Продукти

За канапето

• патладжани - 3 бр.(големи)

• прясно мляко - 500 мл

• масло - 70 - 80 г

• кашкавал - 150 г

• доматено пюре - 2 с.л. гъсто (може и лютеница)

• вода - 150 мл

• черен пипер - на вкус

• сол - на вкус

За месото

• телешко месо - 500 г или агнешко

• лук - 1 голяма глава

• чушки - 3бр. сиврия (зелени)

• червени чушки - 1 бр.

• чесън - 2 скилидки

• домати - 3 бр.(обелени)

• зехтин - 100 мл

• черен пипер - на вкус

• сол - на вкус

Начин на приготвяне

Хюнкяр беенди (Hünkar beğendi) - телешко месо със сос върху канапе от патладжан и сос Бешамел.

Първо се пекат патладжаните (сините домати) и се оставят настрани.

След това започваме приготвянето на месото. Слагаме в съд зехтина и като загрее, пускаме нарязаното на кубчета или жулиени месо, пържим месото докато се зачерви, след което добавяме нарязаните на кубчета лук и чесъна.

Като си смени цвета лука, добавяме нарязаните на ситно чушки и продължаваме да пържим и чушките.

Като омекнат, добавяме доматеното пюре, нарязаните на ситно белени домати след това водата, сол и черен пипер на вкус, оставяме да къкри около 15 минути или до готовност на месото и докато се сгъсти сосът.

През това време приготвяме канапето за ястието.

Обелваме патладжаните и ги режем на ситно или пюрираме с блендер (аз само ги нарязах).

В съд слагаме маслото и като се разтопи на тих огън, хубаво запържваме брашното и сипваме студеното мляко, като енергично бъркаме. Като започне да се сгъстява и да прави балончета, добавяме патладжаните и продължаваме да бъркаме още 2-3 минути.

Добавяме рендосания кашкавал, разбъркваме и отстраняваме от котлона.

Овкусяваме със сол и черен пипер и сервираме топло, като първо слагаме и разстиламе леко в чинията от Бешамела с патладжаните и по средата слагаме от месото със соса.

Gotvach.bg