Ичли кюфте

Необходими Продукти

За пълнежа

• телешка кайма - 250 г

• лук - 1 глава

• орехи - 1/2 ч.ч. смлени

• доматено пюре - 1 ч.л.

• масло - 20 г краве

• лют пипер - 1/2 ч.л. на люспи

• кимион - 1 ч.л. смлян

• черен пипер - смлян

• сол

за обвивката

• булгур - 1 ч.ч ситно смлян

• вода - 1 ч.ч. вряла

• кайма - 150 г телешка

• грис - 1/2 ч.ч пшеничен

• брашно - 1/2 ч.ч. бяло

• доматено пюре - 1 ч.л.

• лук - 1 малка глава (ситно настъргана)

• яйца - 1 бр.

• червен пипер - 1 ч.л (може и лют)

• черен пипер

• кимион - 1 щипка

• сол

• олио - за пържене

Начин на приготвяне

Залейте булгура с врялата вода и захлупете. Оставете да поеме водата и да набъбне. През това време в тиган загрейте маслото. Запържете каймата, като натискате с лъжица, за да стане на колкото може по-дребни парчета.

Пържете докато каймата смени цвета си. Добавете настъргания лук и пържете още около минута. Добавете доматеното пюре и подправките и разбъркайте добре, за да се смесят компонентите. Пържете около 2 минути, добавете смлените орехи, разбъркайте добре отново и отстранете от котлона.

Оставете плънката да изстине. Междувременно направете обвивката. Изсипете в дълбока купа набъбналия булгур.

Добавете доматеното пюре, черния, червения пипер и кимиона, солта и лука. Омесете добре сместа с ръце.

Добавете гриса и брашното и отново размесете добре. Накрая прибавете каймата и яйцето и месете до хомогенност. Разделете булгурената смес на равни топки, за получите приблизително еднакви кюфтета.

Вземете топче от булгурена смес с влажни ръце и оформете с палец в топчето нещо като калпаче. С пръсти дооформете колкото може по-тънки стени.

Сипете в калпачето плънка и затворете (запечатайте отвора) с булгурена смес. Оформете кюфтето по-дълго, като лимон. Докато работите, потапяйте ръцете си във вода, тъй като с мокри ръце се оформят по-лесно.

Загрейте дълбок тиган с олио на умерен огън. Пържете кюфтетата до покафеняване.

Готовите кюфтета поставяйте в чиния с домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Gotvach.bg