Картофено пюре и моркови: Вкусният белгийски отговор на френския, който трябва да опитате 

 
 
Щумпф е традиционно белгийско ястие, приготвено от кремообразно картофено пюре, към което се добавят различни зеленчуци – най-често моркови, праз, къдраво зеле или спанак. Обогатено е с масло и основни, но внимателно подбрани подправки като сол, черен пипер и индийско орехче, и обикновено се сервира като гарнитура към наденички или печено месо, пише „Пун Куфер“. 

 
В този вариант яхнията се приготвя от картофи и моркови. Подправките ѝ придават приятен аромат и дълбочина на вкуса, но истинската пълнота идва от маслото, което се използва без пестене. Това е просто, но изключително богато ястие, което лесно ще завладее всеки вкус. 

Необходими съставки: 
• 1 кг картофи, обелени и нарязани на парчета; 

• 2 големи моркова, обелени и нарязани на колелца; 

• 300 мл пилешки бульон; 

• 350 мл пълномаслено мляко; 

• 2 дафинови листа (по желание); 

• 1 и ½ чаени лъжички сол, плюс допълнително на вкус; 

• 60 г масло; 

• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер; 

• Щипка настъргано индийско орехче (по желание). 

Подготовка: 
Сложете картофите, морковите, пилешкия бульон, млякото, дафиновия лист и солта в голяма тенджера. Загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, докато течността започне да завира. След това намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 15 до 20 минути или докато зеленчуците омекнат напълно. Ако млякото започне да се пени, отворете тенджерата частично. 

Извадете дафиновия лист, след което добавете половината масло, черния пипер и индийското орехче. С помощта на преса за рязане намачкайте едро сместа – не е нужно да е напълно гладка, но трябва да запази текстурата си. 

Накрая проверете вкуса и добавете сол или черен пипер, ако е необходимо. Прехвърлете яхнията в купа за сервиране и я поръсете с останалото масло непосредствено преди сервиране.