Мутабал - арабска разядка с патладжан

Необходими Продукти

• патладжани - 2 бр. средни

• кисело мляко - 4 с.л. цедено

• сусамов тахан - 1 - 2 с.л.

• зехтин - 3 с.л.

• чесън - 2 скилидки

• лимон - сока на 1/2 цитрус

• сол

• сумак

Начин на приготвяне

Специфичното на тази разядка е опушения вкус.

За тази цел патладжаните трябва да се изпекат до готовност, най-добре на жар.

Но и вариант в чушкопек или на скара също е добре.

Измийте и подсушете патладжаните, след което ги надупчете на няколко места и ги изпечете до готовност.

Готовите печени патладжани оставете да се охладят и обелете.

Може да ги намачкате с вилица или да ги блендирате за кратко.

Към пюрето от патладжан прибавете цедено кисело мляко, сусамов тахан и прясно изцеден сок на половин лимон.

Пресовайте 2 скилидки чесън и добавете и тях, както и лъжица зехтин и сол на вкус.

Разбъркайте добре, полейте с още малко зехтин, поръсете със сумак и сложете разядката в хладилник, за да се охлади и овкуси.

Поднесете разядката с патладжан с арабски питки, крекери или препечени филийки хляб.

Gotvach.bg