Не изхвърляйте стар хляб: Направете палачинки от него по рецепта на известен готвач  

 
Жак Пепен е живото доказателство, че първокласното кулинарно изкуство не е задължително да се състои от скъпи, луксозни храни. 

Известният готвач, израснал във Франция, се е научил от майка си как да бъде креативен с наличното и през цялата си кариера е насърчавал философията за намаляване на хранителните отпадъци. Именно от този подход се е родил гениален начин за оползотворяване на стар хляб – чрез приготвяне на така наречените „хлебни палачинки“, пише „Food & Wine“. 

Награждаваният автор на готварски книги и телевизионен водещ превръща няколко филийки стар хляб във вкусни палачинки за по-малко от пет минути. Това е адаптивно ястие, което изисква само пет основни съставки, които вероятно вече имате в кухнята си. 

Как да си направим „палачинки с хляб“? 
В допълнение към сол, черен пипер и олио, за да приготвите солената версия, ще ви трябват две до три филийки стар хляб, мляко, яйце, лук и подправки по ваш избор. Както Пепин обяснява във видеото, можете да използвате всеки хляб, който харесвате. 

Нарежете около 100 г хляб на кубчета и залейте с около 60 мл мляко. След това нарежете едро малко лук и магданоз и добавете към хляба. Пепин посочва, че можете да използвате всякакви билки, които харесвате, добавяйки: „Използвам много билки, когато са в изобилие в градината ми. “ Няма нужда да измервате точно, просто следвайте вкуса си. 

Подправете всичко със сол и черен пипер, след което, както той се изразява, започнете да „месите малко на ръка“, за да комбинирате съставките и да натрошите кубчетата хляб. Ако сместа е твърде суха, готвачът съветва да добавите още малко мляко. Накрая чукнете яйце в купата и го разбъркайте обратно в сместа с пръсти, защото ръцете са най-добрият инструмент на всеки готвач. 

Загрейте обилно количество олио в тиган. Изсипете сместа в горещото олио, като натискате леко, за да оформите палачинките. Когато палачинката е златистокафява от едната страна, обърнете я, за да се изпече от другата страна. Тези хрупкави, солени палачинки, напомнящи на мекици, са чудесна закуска или предястие, а Пепин предлага да ги сервирате с лъжица заквасена сметана.