Салата с аранчини

Необходими продукти:

за аранчините:

300 г ориз „Арборио“

150 г пилешко филе

80 г сирене „Пармезан“

40 г краве масло

800 мл зеленчуков бульон

150 мл бяло вино

40 мл зехтин (+ за намазване)

2 печени червени чушки

2 скилидки чесън

1/2 връзка див лук

4 стръка мащерка

2 яйца

сол и черен пипер на вкус

брашно и галета за овалване

за салатата:

20 г пресен джинджифил

2 розови домата

2 краставици

1 червена люта чушка

1 зелена чушка

1 връзка кориандър

4 с. л. сусамово олио

2 с. л. светъл соев сос

Начин на приготвяне:

Чесънът за аранчините се наситнява и се запържва в половината от маслото и от зехтина. Добавя се оризът и се запържва.

Слагат се целите клонки мащерка, налива се виното и се готви, докато алкохолът се изпари.

Малко по малко и при непрекъснато бъркане се налива бульонът. Когато оризът стане „ал денте“, съдът се дърпа от котлона, а клонките мащерка се махат. Оризът се разбърква с останалото масло, настъргания пармезан и наситнения див лук. Покрива се с прозрачно фолио и се оставя така, докато се охлади добре.

Пилешкото филе се посолява, маже с останалия зехтин и се готви в тиган, до златисто. Охлажда се, накълцва се и се смесва с наситнените червени чушки. Плънката се подправя със сол и черен пипер.

От ориза се оформят малки топки, които се пълнят със сместа от пилешко и чушки.

Овалват се в брашно, потапят се в разбити яйца, след това се овалват в галета.

Подреждат се в намазани със зехтин тави и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор, до готовност – около 20 минути.

Доматите се почистват от семките и се нарязват на кубчета. Чушките и краставицата се почистват и също се режат на кубчета, а кориандърът се наситнява.

Зеленчуците се смесват в купа и се овкусяват с кориандъра, сусамовото олио, соевия сос и сока от настъргания джинджифил.

Аранчините се поднасят върху салатата.