Торта „Карпатка“ с боровинки 

17 август 2022 06:37   1472 прочита


Необходими продукти: 

за тестото: 

125 г краве масло 

125 г брашно 

240 мл прясно мляко 

5 яйца 

1 с. л. захар (+ за поръсване) 

1 щипка сол 

за крема: 

750 мл прясно мляко 

250 мл животинска сметана 

180 г захар 

80 г царевично нишесте 

60 г краве масло 

30 мл коняк 

4 жълтъка 

1 шушулка ванилия 

 

за боровинките: 

200 г замразени боровинки 

100 г захар 

2 с. л. лимонов сок 

1 с. л. царевично нишесте 

пудра захар за поръсване 

 

Начин на приготвяне: 

1. В касерола се загряват маслото, млякото, захарта и солта за тестото. 

2. Когато сместа кипне, се прибавя брашното и се бърка непрекъснато, докато се образува топка тесто, която се отлепва от страните на съда. 

3. Охлажда се леко, слага се в купата на миксер и се разбива. Едно по едно към тестото се чукват яйцата, при непрекъснато разбиване. 

4. Готовото парено тестото се разпределя в две форми, застлани с пергаментова хартия с диаметър 26 см, заравнява се и се поръсва със захар. 

5. Пекат се около 18 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, като фурната не бива да се отваря. Готовите блатове се охлаждат. 

6. Боровинките, захарта и лимоновият сок се готвят около 10 минути на умерен огън. 

7Нишестето се размива в 60 мл студена вода, разбърква се с боровинките и сместа се оставя да се охлади, покрита с фолио, за да не хваща кора. 

8. Млякото за крема се загрява със захарта, отделените семенца от разполовената шушулка ванилия, както и самата шушулка. 

9. Жълтъците се разбъркват с нишестето, налива се конякът и отново се разбърква. 

10. Темперират се с малко от топлото прясно мляко. 

11. Шушулката ванилия се отстранява, а жълтъците се изливат в съда при горещото мляко и се бърка, докато се получи гъст крем. 

12. Отстранява се от котлона и се смесва с маслото, бърка се, докато се разтопи. Кремът се охлажда, покрит с прозрачно фолио, за да не хваща кора и се прибира в хладилник за поне 1 час. 

13. Сметаната се разбива много добре. 

14. Охладеният крем се разбива добре и се смесва внимателно със сметаната. 

15. Върху единият блат се слага половината от крема, следва боровинки, втората част от крема и блат. 

16. ортата се оставя в хладилник за 4–6 часа, за да стегне. 

17. Поръсва се с пудра захар и се поднася 


Още за: Още от: Кухня

Принтирай статия
0 коментара


Вашият коментар

ВАЖНО! Правила за публикуване на коментар
Име
Коментар




Въведете кода от картинката