Вкусни гозби с прясно зеле 

17 октомври 2021 08:31   1724 прочита


 
 
Зелето е сред любимите есенни зеленчуци. Макар повечето хора да предпочитат да го приготвят кисело, защото после се обработва по-лесно термично, всъщност когато е свежо, е доста по-полезно. Богато е на витамин А, С, Е, B, на фибри и желязо и в цяла купа има само 15 калории. Освен това наскоро бе доказано, че пази от рак на гърдата и дебелото черво. 
 
 
Сарми 
 
ПРОДУКТИ: 1 зелка, 500 г смляно месо от свински гърди, 100 г бисерен ориз, 80 мл олио, 1 връзка магданоз, 1 скилидка чесън, 1 глава лук, 1 дафинов лист, сол и черен пипер на вкус. За соса: 800 г домати (от консерва), 20 мл олио, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, сол на вкус. 
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Зелката се почиства от кочана и се вари в подсолена вода заедно с дафиновия лист, докато листата поомекнат, без да се разпадат. Лукът и чесънът за плънката се режат на ситно и се запържват в 30 мл от олиото. Слага се смляното месо и се пържи при непрекъснато бъркане, докато се образуват трохи. Добавят се накълцаният магданоз, оризът и 200 мл вода. Оставя се водата да се абсорбира, овкусява се със сол и черен пипер и се дърпа от огъня. От големите зелеви листа и плънката се завиват сарми. Останалото зеле се нарязва на ситно и се поставя на дъното на тенджера. Отгоре се подреждат сармите. Наливат се 50 мл олио и 50 мл вода и се вари до готовност. Лукът и чесънът за соса се запържват в олиото. Добавят се доматите и се готвят около 10 минути, докато сосът леко се сгъсти. След това се пасира и се посолява. Сармите се сервират със соса. 
 
Баница 
ПРОДУКТИ: 8 фини точени кори, 1 зелка (1 кг), 300 г краве сирене, 100 г краве масло, 50 мл животинска сметана, 50 мл зехтин, 4 яйца, 4 скилидки чесън, 1 глава лук, 1 връзка копър, сол на вкус, царевичен грис за поръсване. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Зелето се реже на кубчета, лукът – на полумесеци, а чесънът се наситнява. Задушават се в зехтина и 100 мл вода, докато намалят обема си наполовина и останат на мазнина. Запържват се леко. Яйцата се разбиват и се смесват с наситнения копър и сметаната. 
Леко охладените зеленчуци се сипват в яйчената смес. Посолява се. Поръсва се натрошеното сирене и се разбърква добре. Корите се мажат с разтопено масло и се подреждат една върху друга в намазана с масло кръгла тава, като трябва да излизат извън нея. Поръсва се грис. 
Поставя се част от плънката и пак се поръсва – и така, докато се изчерпят продуктите, като се завършва с грис. Краищата на корите се прегъват навътре и се намазват с масло. Баницата се пече около 40 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. 
 
Мусака 
ПРОДУКТИ: 1, 5 кг зеле, 450 г смляно месо от телешка плешка, 350 г смляно месо от свинска плешка, 2 печени червени чушки, 2 стръка мащерка, 2 с. л. олио, сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Листата на зелето се отделят едно по едно. Готвят се на пара на няколко пъти за по 5 минути, колкото да омекнат. Изваждат се и дебелата им част се изрязва. Чушките се нарязват на кубчета и се запържват в сгорещеното олио. Добавят се смляното месо и наситнената мащерка. Пържи се при непрекъснато бъркане, докато каймата се превърне в златистокафяви трохи. Овкусява се със сол и черен пипер. По желание се прави сос бешамел. Редува се в тава – сос, кайма, зеле. Тавата се покрива с алуминиево фолио и ястието се пече 1 час в загрята на 180 градуса фурна. Фолиото се отстранява и мусаката се запича до златисто – за около 30 минути. 
 
Със свински котлети 
ПРОДУКТИ: 4 свински котлета, 1 малка глава зеле, 1 глава лук, 300 мл прясно мляко, 1 с. л. брашно, 1 с. л. краве масло, 2 ч. л. горчица, 4 с. л. олио, 1/2 ч. л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Зелето се реже на филийки, които се подреждат в тава, намазват се с половината олио, посоляват се и се пекат в загрята на 200 градуса фурна до златисто – около 20 минути. Лукът се обелва, наситнява се и се запържва в маслото до златисто. Сипва се брашното и също се запържва. Малко по малко се налива млякото и се бърка, докато се получи гладък сос. Добавя се горчицата и се подправя със сол и черен пипер на вкус. Свинските котлети се намазват с останалото олио и се готвят на грил тиган от двете страни, до златисто. Подправят се със сол и черен пипер. Изваждат се от съда и се овкусяват с червения пипер. Зелето се нарязва на едро. Полива се със соса и се пече около 15 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Котлетите се подреждат върху зелето и ястието се пече още 10 минути. Ретро бг 
 

 
,


Още за: Вкусни гозби   прясно   зеле    Още от: Кухня

Принтирай статия
0 коментара


Вашият коментар

ВАЖНО! Правила за публикуване на коментар
Име
Коментар




Въведете кода от картинката