Агнешко печено по тракийски

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• агнешки бут - 1 бр. или плешка

• чесън - 1 глава

• моркови - 1 брой

• пресен джоджен - 2 връзки

• пресен девесил - 1 връзка

• люти чушки - 1 брой

• зехтин - 50 мл

• сол - 2 ч.л.

• пушен червен пипер - 2 ч.л.

• масло - 50 г

• бира - 500 мл

• картофи - 2 броя

• лук - 1 глава, стар

• целина - глава, 1 резен

• лимонова кора - на един лимон

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Приготвянето започва един ден преди самото готвене - тогава мариновам агнешкото.

Обелвам чесъна и броя скилидки разделям на половина (едната част ще ползвам за мариноване, а другата за шпиковане).

Обелвам моркова, разрязвам го по дължина на четвъртини, а след това го режа на парчета с сължина около 1 см.

С дълъг и тънък нож пробождам месото тук-там и във всеки прорез слагам парче морков и скилидка чесън.

Чесънът, който съм отделил за мариноване, заедно със солта, листата на джоджена, девесила и една нарязана на ситно люта чушка, счуквам в хаванче. Добавям зехтин към сместа, разбърквам добре и се заемам с шпиковане на месото. Стъблата от джоджена и девесила слагам в найлонов плик и прибирам в хладилника, за да ги ползвам следващия ден при изпичането.

С приготвената марината натривам агнешкото месце от всички страни. Поставям месото в найлонов плик, завързвам го и го вкарвам в хладилника да се маринова през следващите 24 часа.

Готвенето продължава на следващия ден.

Обелвам картофите, лука, целината и ги нарязвам на едри парчета, а след това ги поставям в тава/гювеч за печене. Към тях добавям и дръжките от джоджен и девесил и кората от лимона.

Изваждам агнешкото от хладилника, поръсвам го с пушен червен пипер и го втривам с ръка в месото. След това поставям месото върху зеленчуците в тавата.

Поливам агнешкото с бирата. Не добавям никаква вода, само бира!

Върху месото поставям малки бучки масло.

Завивам тавата с алуминиево фолио и вкарвам във фурната. Включвам на 150 градуса и пека за 2 часа.

Премахвам фолиото и с помощта на лъжица поливам месото със соковете, които са се отделили при печенето. Връщам във фурната, без фолио, за още 30 мин, като на всеки 10 минути отново отварям фурната и поливам месото със соковете му.

След 30 минути отделям зеленчуците от печенето на агнешкото, заедно с течността и ги пасирам.

Gotvach.bg