Бразилски топчета с пилешко месо

Продукти:

За тестената обвивка:

100 г сурови картофи (обелени и настъргани на едро ренде)
50 г моркови
220 мл вода
200 мл прясно мляко
1 кубче гъбен бульон (по желание)
140 г брашно
2 с.л. масло (олио)

За плънката:

200 г пилешко месо
1 - 2 бр. пресни гъби печурки
1 малка глава кромид лук
1 скилидка чесън
2 с.л. сирене Крема
черен (или бял) пипер смлян
малко лимонова трева на прах (по желание или други подправки на вкус)
3 с.л. зехтин (олио)

За панировката:

2 яйца
галета (брашно)

Приготвяне:

1. На тестото:

Сложете настърганите картоф и морков в тенджерка. Залейте ги с 220 мл вода и сложете на котлона да кипнат.

Добавете кубчето бульон и варете на умерен (да не е много силен) огън.

Водата трябва да се изпари на 1/3 от първоначалното количество (т.е. да остане течност около 70 - 75 мл). Ако зеленчуците са все още сурови, налейте мъничко вода и изчакайте да се изпари до ориентировъчно посоченото количество.

Дръпнете от котлона и налейте прясното мляко (желателно е да е подгрято предварително).

Сложете маслото (олиото) и върнете на котлона.

Изчакайте да кипне и добавете цялото количество брашно.

Бъркайте енергично до получаване на гладко тесто.

Отстранете и оставете да изстине.

2. На плънката:

Нарежете пилешкото месо на много дребни парченца.

Загрейте в тиган зехтина (олиото) и сложете да пържите месото (ако пусне вода, изчакайте да се изпари и да остане само на мазнина).

Щом месото побелее, добавете нарязания кромид лук.

След минутка-две добавете и нарязаната на дребно печурка. А веднага след нея и нарязания на ситно чесън.

Сложете подправките, съвсем малко сол и пържете сместа още малко, така, че всички съставки да си пуснат ароматите.

Отстранете от котлона и сложете крем сиренето. Разбъркайте хубаво.

Следва оформянето на тези "фалшиви" пилешки бутчета.

Най-добре се работи с влажни ръце, с набрашнени не става.

От тестото направете топчета (малко по-големи от пинг-понг).

След това ги моделирайте до купичка (бодвате два пръста в средата и започвате да притискате към стените).

Слагате малко от плънката в купичката и затваряте отвора, като изтегляте малко нагоре, като капчица.

Загрейте в дълбок съд (фритюрник) достатъчно количество олио за пържене.

Разбийте яйцата в купа. Сложете галета (или брашно) в чиния.

Всяко топче потопете първо в яйцата, след това оваляйте в галетата (брашното) и сложете да пържите в силно нагрятото олио.

Извадете ги върху кухненска хартия, да се отцедят от излишната мазнина. /elti-spodeleno.blogspot.com