Ето как пресните домати се съхраняват най-добре през зимата: Без консерванти те могат да издържат години, а вкусът е сякаш току-що сте ги откъснали

 
 
За да сте сигурни, че няма да пропуснете свежия вкус на доматите през цялата зима, сега е подходящият момент да ги подготвите за съхранение. 

Правилно консервирани, домашно отгледаните домати запазват своята свежест, цвят и сочност, а с няколко трика, вашите зимни домати ще бъдат също толкова вкусни, колкото пресните домати от пазара. 

Освен това, приготвянето на зимна салата носи чувство на удовлетворение – нищо не може да замени миризмата на домашно приготвена храна и удовлетворението от това, че сте приготвили всичко сами. С една проста процедура, пресните домати могат да се превърнат в бульон, който ще улесни готвенето ви и ще обогати ястията ви през студените месеци. 

Как да подготвим домати за зимата 
Измийте доматите, разрежете ги наполовина и отстранете сърцевината. Пригответе буркани и ги напълнете с доматите, но не ги пълнете догоре. 

Почистете и нарежете една чушка, сложете я в блендер, след което добавете една почистена глава чесън и магданоз. Разпределете сместа върху доматите в бурканите. 

За дресинга, сложете 1, 5 литра вода в тенджера, добавете 2 дафинови листа, зърна черен пипер, 1, 5 супени лъжици сол и 3 супени лъжици захар. Добавете 1 супена лъжица 9% оцет във всеки буркан. 

Сложете тенджерата на котлона и изчакайте да заври, след което изсипете доматите в бурканите. Затворете бурканите с чисти и нови капаци. Вземете по-дълбока тенджера, сложете кърпа на дъното и подредете бурканите. Налейте гореща вода до нивото на капачките. 

Когато водата заври, пастьоризирайте ги за 20 минути при температура от 80 градуса по Целзий. Оставете бурканите да се охладят постепенно във водата, след което ги преместете на хладно и тъмно място до употреба. 

Правилно приготвените буркани с домати могат да бъдат ценен зимен  запас  , независимо дали ги използвате за супи, сосове или салати. Тази проста процедура гарантира, че вашите домашно отгледани домати ще запазят своята сочност и свежест, а всяко ястие ще придобие естествен и интензивен вкус.