Ќовините на югозападна Ѕългари€
ѕредставителите на тези три зодии ще имат доста трудна събота —мраз€ващото пророчество на учени€, който умр€ след евтанази€: ’ората са прекалено много и това ще с...  ак Ѕаба ¬анга променила по неподозиран начин живота на големи€ художник —ветлин –усев
   –егистрац舫абравена парола

»нтернационални студени супи


16 май 2018 09:36   1169 прочита



—ъс затопл€нето на времето замен€ме вкусните чорби със свежи салати. ≈динствената студена супа, присъстваща в българската кухн€, е тараторът. Ќародите по света обаче имат далеч по-разнообразни интерпретации, обикновено без термична обработка. ѕо този начин хем витамините и минералите се запазват в съставките, хем хапваме нещо питателно и разхлаждащо в топлите дни.

ƒоматена

ѕ–ќƒ” “»: 1,5 кг червени домати, 2 скилидки чесън, 1 червена чушка, 1 глава лук, 500 мл зеленчуков бульон, 50 мл зехтин, 1 с. л. мед, 1 ч. л. сух риган, 1/4 връзка копър, 1 щипка лют червен пипер, сол и черен пипер на вкус, пармезан за поръсване.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈: Ћукът, чушката и чесънът се почистват и се нар€зват на едро. «апържват се в зехтина, докато се карамелизират. Ќалива се зеленчукови€т бульон, добав€т се и нар€заните на кубчета домати. ќвкус€ва се с люти€ пипер, сол, риган, мед и черен пипер. —упата се вари на слаб огън около 20 минути. —лед това се пасира и се прецежда, остав€ се да се охлади и се прибира в хладилник поне за 1 час. —ервира се с настърган пармезан и връхчета копър.

—ъс спанак и джоджен

ѕ–ќƒ” “»: 800 г кисело мл€ко, 300 г бейби спанак, 50 мл зехтин, 3 стръка джоджен, 2 стръка пресен чесън, сокът от 1/2 лимон, сол и черен пипер на вкус.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈: —панакът се залива с кип€ща вода, изважда се и се шокира в леденостудена. ќтцежда се много добре и се накълцва. „есънът и джодженът също се накълцват. ¬ купа се смесват спанакът, чесънът, джодженът, лимонови€т сок, мл€кото, зехтинът и сол на вкус. –азбърква се. Ќаливат се около 500 мл вода. —упата се сервира със счукан черен пипер.

ќт червено цвекло

ѕ–ќƒ” “»: 800 г червено цвекло, 400 г кисело мл€ко, 20 г пресен джинджифил, 1 скилидка чесън, 1/2 лимон, 500 мл зеленчуков бульон, 4 стръка мащерка, 1 дафинов лист, 2 с. л. олио, 1/2 ч. л. кориандър, сол и пипер меланж на вкус. «а гарниране: 3 рохко сварени €йца, 1/4 краставица, 1/4 връзка див лук.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈: ÷веклото се обелва и се нар€зва на кубчета. —лага се в тенджера и се залива с 500 мл вода и с бульона. ќвкус€ва се с кориандър, дафинов лист и сол. √отви се на слаб огън, докато омекне. ќхлажда се леко и се овкус€ва с чесъна, мащерката, лимонови€ сок, обелени€ и настърган джинджифил, олиото, сол и пипер меланж на вкус. —упата се пасира, прецежда се и се остав€ да се охлади добре. ѕрибав€ се разбитото кисело мл€ко и се разбърква. ¬с€ка порци€ се сервира с половинка сварено €йце, кубчета краставици и наситнен див лук.

— пресни тиквички

ѕ–ќƒ” “»: 2 тиквички, 1 авокадо, 1 домат, 2 кубчета зеленчуков бульон, 1/2 кофичка кисело мл€ко, 4 стръка магданоз, 1/2 ч. л. смл€н кориандър, сокът от 1/2 лимон, чили сос на вкус.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈: ¬ 1 л вр€ща вода се стриват бульоните, изсипват се нар€заните на едро тиквички и се вари 10 минути. јвокадото се разполов€ва, отстран€ва се костилката и с лъжица се издълбава вътрешността. ѕостав€ се в блендер, добав€т се киселото мл€ко и тиквичките, подправ€ се с кориандъра, лимонови€ сок и магданоза и се пюрира. «а улеснение преди пюрирането се налива и малко от бульона. ѕюрираната смес се излива в тенджерата с бульона, разбърква се и се остав€ да се охлади. ƒоматът се обелва, семето му се отстран€ва и месестата част се нар€зва на дребно. —упата се сервира добре охладена, като вс€ка порци€ се поръсва с кубчета домати и по желание се подправ€ с чили сос.

/retro.bg/

ќще за: супи  салати  таратор ќще от:  ухн€

ƒобави/гласувай в —вежо   —подели във ‘ейсбук «апомни    «а печат



¬аши€т коментар

¬ј∆Ќќ! ѕравила за публикуване на коментар

»ме



 оментар





¬ъведете кода от картинката

 



–еклама

   
»нформационна агенци€ STRUMA.COM - първи в новините на югозападна Ѕългари€. STRUMA.COM е запазена марка и като независима меди€ н€ма никаква връзка с други печатни и електронни медии със същото или подобни наименовани€.