Какво да сготвим днес: Гръцка мусака

Необходими продукти за 4 порции:

500 г патладжани
500 г картофи
150 мл зехтин (олио)
1 глава лук
4–5 скилидки чесън
750 г телешка кайма
100 г домати от консерва
1/2 ч. л. захар
2 белтъка
4–5 стръка магданоз
6 с. л. галета
300 г кашкавал
зехтин за тигана
краве масло за тавата
сол и черен пипер на вкус

За соса „Бешамел“:

40 г краве масло
40 г брашно
300 мл прясно мляко
2 жълтъка

Начин на приготвяне:

1. Патладжаните и обелените картофи се нарязват на кубчета и поотделно леко се запържват закратко в намазнен със зехтин тиган.

2. Лукът и чесънът, нарязани на филийки, се запържват в сгорещения зехтин. Прибавя се каймата и след като се запържи, се слагат наситнените домати, захарта, сол и черен пипер на вкус. Сместа се вари на слаб огън, докато течността се изпари. Дръпва се от огъня и когато изстине, към нея се прибавят разбитите белтъци и нарязаният наситно магданоз.

3. Тавата се намазва с масло и се поръсва с галетата. Картофите се разстилат на дъното и леко се посоляват. Отгоре се редят половината кайма, патладжаните, останалата част от каймата и настърганият кашкавал.

4. В сгорещеното масло се запържва брашното, сипва се затопленото прясно мляко, посолява се и се дърпа от котлона. Прибавят се разбитите жълтъци и отново се разбърква. Мусаката се залива със соса и се пече 30 минути в умерено загрята фурна. Бон апети