Овчарски пай - уникален вкус

Необходими продукти:

1 кг кайма смес (60% телешко и 40% свинско месо)
2 моркова 
2 глави лук 
2 скилидки чесън 
80 мл олио 
1 с. л. сос „Уорчестър“ 
1 ч. л. доматен концентрат 
1 в. ч. червено вино 
100 мл телешки бульон 
3 стръка мащерка 
1 стрък розмарин 
сол и черен пипер на вкус    

за картофеното пюре:  

600 г картофи   
20 г краве масло   
20 мл прясно мляко   
3 жълтъка   
сол и черен пипер на

Начин на приготвяне:

Картофите се обелват и се слагат в подсолена вода да се варят.   Олиото се загрява в тиган. Добавя се каймата и се мачка с вилица или дървена лъжица, за да стане на трохи.  Морковите се настъргват, лукът се нарязва наситно, а чесънът се накълцва.

Прибавят се към каймата, посолява се и се поръсва със стрит черен пипер. Бърка се до омекване на зеленчуците.  Сосът „Уорчестър“ и доматеният концентрат се добавят към сместа в тигана, бърка се още около 5 минути и се налива виното. Разбърква се и се сипва телешкият бульон.  

Когато течността се изпари, се овкусява с наситнените мащерка и розмарин. Разбърква се и сместа се пресипва в тава за печене.  Сварените картофи се намачкват с лъжица за пюре или с преса за картофи.  Докато са още топли, се прибавят маслото и млякото. Подправя се със сол и черен пипер. Добавят се жълтъците и се разбърква до хомогенизиране.  

Картофеното пюре се разпределя върху сместа с каймата. Паят се пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30–40 минути, до зачервяване на пюрето. 
 Когато паят е готов, се оставя да изстине за около 30 минути. Така при рязането парчетата ще запазят целостта си./bonapeti.bg