Патладжанена мусака

Необходими продукти:

600 г телешка кайма

3 патладжана

2 домата сорт „Рома“ (обелени)

1 зелена чушка „Сиврия“

1 глава лук

80 мл зехтин

1/4 ч. л. смлян бахар

сол и черен пипер на вкус

за доматения сос:

1 кг домати (сорт „Рома“)

3 скилидки чесън

30 мл зехтин

1 ч. л. риган

1 ч. л. захар

сол и черен пипер на вкус

за бешамела:

600 мл прясно мляко

2 с. л. краве масло

2 с. л. брашно

1 щипка индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

за поръсване:

180 г кашкавал

Начин на приготвяне:

1.Патладжаните се белят на ивици, като зебра и се нарязват по дължина на филийки с дебелина около 1,5 см. Посоляват се и се оставят за 20 минути, да се отцедят от горчивата течност, след което се измиват и се подсушават.

2.Подреждат се в 2 тави, поливат се със зехтина и се пекат в загрята на 200 градуса фурна с вентилатор до готовност – около 40 минути.

3.Лукът и чушката за соса с кайма се нарязват на кубчета и се запържват в зехтина, докато омекнат. Подправя се с бахар.

4.Добавя се каймата и се пържи при непрекъснато бъркане, докато се образуват златистокафяви трохи. Тогава се сипват и нарязаните на кубчета домати. Овкусява се със сол и черен пипер и сосът се вари около 30 минути, под капак.

5.Доматите за втория сос се пасират и се прецеждат, за да се отстранят люспите и семките. Изсипват се в касерола и се варят, докато се редуцират наполовина.

6.Чесънът се накълцва и се запържва в загрят зехтин, наливат се редуцираните домати, овкусява се със сол, черен пипер, захар и риган и сосът се вари още около 15 минути.

7.Маслото за бешамела се загрява и брашното се запържва в него до златисто. Налива се млякото и се готви на умерен огън, при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти. Овкусява се със сол, черен пипер и индийското орехче.

8.Тавата се намазва с доматен сос, отгоре се подреждат патладжани, върху тях се слага от соса с каймата, отново доматен сос, ред патладжани и така, докато свършат продуктите.

9.Накрая се залива с бешамела и се поръсва с настъргания кашкавал.

10.Пече се 25 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.

11.Охлажда се около 30 минути, нарязва се и сервира.