По тази рецепта свинските пържоли се получават особено сочни и крехки!

Продукти

1 кг пържоли от свински врат или контра филе, в зависимост дали искате да има тлъстинка или обичате чисто червено месо

1 супена лъжица олио

100 грама ракия

200 грама сметана

Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Ако месото е било замразено, извадете го предварително, за да се размрази леко. Нарежете пържолите, докато не се е размразило напълно, защото става лесно. Оставете ги с дебелина 2 см и нека поседят известно време на стайна температура. В случай, че сте купили нарязани пържоли, измийте ги добре и ги оставете за малко в студена вода. След това можете да направите марината – в 200 мл кисело мляко, смачкайте 3 скилидки чесън, настържете половин глава кромид лук и счупете един дафинов лист. Залейте пържолите и оставете да киснат 90 минути.

След това набодете стековете с остра вилица или направете плитки разрези с остър нож и ги разположете в подходяща тава. Не е необходимо да се начукват, тъй като няма да ги печете на скара. Залейте с вода, която да стига до горната им част без да ги покрива напълно. Добавете ракията и сметаната, поръсете със сол и черен пипер.

Пекат се във фурна на 220 градуса. Когато покафенеят отгоре, изваждате тавичката и ги обръщате. След това се пекат, докато покафенеят и от другата страна. Внимавате да не останат без вода, ако трябва доливайте.

Какъв е трикът? Основното при печенето на пържолите е това, че сипвате ракия. От нея месото става крехко, не остават никакви жилави места и можете да ги ядете без нож, толкова са нежни.

Направете подходяща гарнитура, например нарязани домати, краставици, гарнирани с магданоз и лук. Добавете домашна лютеница или кетчуп и печени картофки.

Да ви е сладко! /poleznite.com