Поширани яйца с винен сос

Начин на приготвяне

1.Нарежете бекона на 2 или 3 пачета по дължина и го запържете в 1 с.л зехтин и малко масло до хрупкавост.

2.Извадете на домакинска хартия за 2-3 минути и прехвърлете в чиния. Нарежете лука на кубчета, шалота на тънки ивички, а 2 скилидки чесън на филийки.

3.В мазнината от пърженето на бекона добавете останалото масло и запържете двата вида лук за 4-5 минути. В края добавете чесъна и гответе около 30 секунди.

4.Сложете мащерката дафиновият лист и целината, налейте виното и подправете със сол и черен пипер.

5.Оставете сместа да кипне, а след това намалете котлона и варете 20-25 минути, доакто се редуцира наполовина.

6.Прецедете соса, почистете съда с докаминска хартия и върнете течността. Налейте бульона и винения оцет, оставете да заври, намалете котлона и редуцирайте за още около 15 минути. В края добавете смесено с малко брашно масло и разбъркайте добре.

7.Счупете на порции яйцата всяко в отделна купичка. Внимателно слагайте по 2-3 яйца в гореща, но не вряща вода. Варете точно 3 минути и извадете с решетъчна лъжица.

8.Препечете хляба на тостер или грил тиган и натъркайте всяка филийка с чесън.

9.За да сервирате в чиния сложете 2 филийки хляб, полейте с малко сос, върху всяка филийка сложете по 1 яйце, отгоре по няколко парченца бекон и завършете с още малко сос.

10.Може да затоплите бекона преди сервиране. Поръсете с малко пресен или див лук. Поднесете с вино. /bistro.bg