Свежи ястия с лапад 

13 април 2021 06:40   3672 прочита


 
 
Лападът е може би най-разпространеният по нашите земи зеленолистен зеленчук. Расте из цялата страна, изключително непретенциозен и устойчив вид. Другото голямо предимство на лапада е фактът, че е сред първите свежи растения, които се появяват напролет в градината. Той е богат на желязо, на фолиева киселина, която ни липсва през пролетта, растителни фибри, аминокиселини и изобилие от витамини. Комбинира се отлично и с меса, и с постни продукти и е лесен за приготовление. 
 
С пилешко и ориз 
 
ПРОДУКТИ: 3 пилешки бутчета, 1 връзка лапад, 1 връзка пресен лук, 1 ч. ч. ориз, 3 яйца, 200 мл прясно мляко, 2 ч. ч. пилешки или зеленчуков бульон, олио, джоджен, сол и черен пипер. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лападът се измива, почиства се от дръжките и се нарязва. В тава се сипва олио и се задушава лукът. Прибавя се оризът и се запържва. Добавя се лападът и се разбърква. Слагат се подправките. Наливат се бульонът, разбитите яйца и мляко, и се разбърква. Нареждат се пилешките бутчета. Ястието се пече в загрята на 180 градуса фурна. Готово е, когато оризът е абсорбирал течността и пилешкото месо се разкъсва лесно. 
 
Сарми с булгур 
ПРОДУКТИ: 3–4 връзки лапад, 150 г булгур (с варене), 50 г печени орехи, 1 връзка пресен лук, 1 връзка джоджен, 1/2 връзка копър, 2 скилидки чесън, 30 мл олио, сокът от 1 лимон, 1/2 ч. л. червен пипер, сол и черен пипер на вкус. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лападът се попарва с вряла вода, след това се шокира в леденостудена и се отцежда. Пресният лук и чесънът се наситяват и се задушават под капак с олиото и 100 мл вода. Булгурът се залива с 200 мл вода и се готви, докато набъбне, но да остане все още твърд в средата. Съдът се оттегля от котлона и се добавят лукът и чесънът, наситнените копър и джоджен, накълцаните орехи, червеният пипер, сол и черен пипер. От листата лапад и плънката се оформят сарми. Подреждат се плътно една до друга в тенджера. Заливат се с около 600 мл вода и лимоновия сок, добавя се и щипка сол. Притискат се с чиния, похлупват се и се готвят на слаб огън 40–50 минути. 
 
Миш-маш 
ПРОДУКТИ: 1 връзка лапад, 6 яйца, 250 г извара, 4 с. л. зехтин, 2 щипки сол. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Измиваме и нарязваме лапада. В тенджера сгорещяваме зехтина и добавяме лапада. Готвим, докато стане на каша. Разбираме яйцата със солта. Добавяме ги към лапада заедно с изварата и готвим до готовност на яйцата, като разбъркваме непрекъснато. 
 
Бутерки 
ПРОДУКТИ: 1 пакет бутертесто, 100 г лапад, връзка магданоз, 100 г сирене, 2 яйца, 50 г смлени орехи, черен пипер, 100 г настърган кашкавал. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: След като тестото се размрази, леко го разточваме и го режем на вертикални ленти. След това нарязваме всяка лента на квадратчета, върху които да сложим плънката. За да приготвим плънката, бланшираме лапада във вряла вода, изцеждаме го добре, режем го наситно и го слагаме в купа. Към лапада добавяме наситнения магданоз, орехите, черния пипер, кашкавала и сиренето и разбъркваме добре.

Накрая прибавяме яйцето и разбъркваме отново. Разпределяме тънък слой от плънката върху квадратчетата от тесто и ги навиваме на руло. Намазваме ги с яйце и ги поръсваме със сусам (по желание). Печем бутерките в предварително загрята на 250 градуса фурна, докато се надуят и станат златисти - около 10 минути. 
 
 
 
 


Още за: свежи ястия лапад   Още от: Кухня

Принтирай статия
0 коментара


Вашият коментар

ВАЖНО! Правила за публикуване на коментар
Име
Коментар




Въведете кода от картинката