Свинско със зеленчуци по касапски

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

свинско месо - 600 г бут
червени чушки - 400 г
моркови - 200 г
лук - 200 г
лук - 80 г зелен
соев сос - 20 г
яйца - 4 белтъка
кервиз - 50 г
дафинов лист - 2 броя
бяло вино - 100 мл
нишесте - 50 г
масло - 70 мл растително
черен пипер - 2 г зърна
сол - 10 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарежете морковите на кръгчета. В голям съд се поставят един морков, керевизът, дафиновият лист, черният пипер, заливат се с кипяща вода и се вари. След като морковът леко се свари, се посолява.

Свинското се нарязва на ивици, поставя се в охладения бульон от моркова с подправките и се оставя да престои един час.

Овкусеното месо се изцежда и се овалва в смес от нишесте и белтък. Пържи се леко в нагорещена мазнина.

Изваждат се и в същата мазнина се задушават нарязаните на ивици чушки, лукът, нарязан на четвъртинки, наситненият зелен лук и останалите моркови. След като се задушат, се връща обратно и месото.

Ястието се овкусява със соевия сос, виното, сол на вкус, две щипки захар и част от прецедения бульон.

Всичко се задушава, докато свинското не омекне напълно.

Източник: gotvach.bg