Телешко Строганов с ригатони

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• гъби - 500 г

• лук - 3 .

• заквасена сметана - 80 г

• лимони - 1

• масло - 50 г

• доматеното пюре - 50 г

• водка - 50 мл

• магданоз - връзка

• сол - на вкус

• пипер - според нуждите

• брашно - на вкус

• зехтин - 1.5 с.л., на вкус

• телешко месо - 1 кг крехко

• ригатони - 600 г

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете с основната подготовка на всички съставки.

Изплакнете месото и го подсушете с абсорбираща хартия. Отстранете филмите и вените от него. Нарежете месото на тънки филийки с дебелина около 1 см.

Поставете месото върху стреч фолио, покрийте с него и начукайте с кухненски чук. Нарежете месото напречно на тънки кубчета.

Сложете телешкото в дълбока купа, овкусете със сол, добавете подправката и по желание добавете малко лимонова кора. Смесете всичко и оставете да се влива на стайна температура за около половин час.

Почистете добре гъбите и ги нарежете на филийки.

Нарежете лука на доста тънки филийки.

Измийте и нарежете магданоза.

Смесете сметаната с лимоновия сок, за да я подкислите.

Вземете тиган с незалепващо покритие и разтопете половината масло, в което ще запържите лука за около 10 минути.

Когато лукът е прозрачен, добавете гъбите и лъжица магданоз.

Гответе още десет минути, след което добавете сол и черен пипер на вкус.

Сега вземете месото и го набрашнете.

Във втори тиган с незалепващо покритие ще загреете останалото масло със струйка зехтин (олио) на силен огън.

Сега запържете месото в този тиган и след като покафенее, добавете водката.

В този момент добавете лука с гъбите, заквасената сметана и доматеното пюре към месото.

Разбъркайте съставките, докато всичко се смеси добре, и гответе още десет минути.

Междувременно трябва да сте сварили и отцедили пастата.

Сервирайте върху канапе от Ригатони, поръсени с още магданоз.

Телешко Строганов с ригатони е идеалната зимна гозба за чаша червено вино.

Gotvach.bg