Терин от пилешко със зеленчуци

 Необходими продукти:

за месото:

600 г пилешка пържола от бут (без кожа)

600 г пилешко филе

3 филии бял хляб

1 морков

150 г замразен грах

150 г царевица от консерва

2 печени червени чушки

1 връзка пресен лук

1 връзка копър

3 яйца

100 г кашкавал

сол на вкус

олио за намазване

за гарнитурата:

800 г пресни картофи

1 връзка леворда (див чесън)

1 лимон

80 г краве масло

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се смила.

Хлябът се накисва във вода.

Лукът и копърът се наситняват, а чушките се нарязват на парченца.

Морковът се обелва, нарязва се на малки кубчета и се бланшира за 1-2 минути в кипяща, подсолена вода. Прибавя се и грахът, след по-малко от минута съдът се дърпа от огъня, зеленчуците се отцеждат и се поливат с леденостудена вода.

Пилешката кайма се смесва с отцедения хляб, лука, царевицата, копъра, моркова, граха, чушките, яйцата, посолява се и се разбърква добре.

Сместа се сипва във форма за терин, покрита с намокрена и намазнена хартия за печене, поръсва се с настъргания кашкавал, пече се около 40 минути на 190 градуса, изважда се и се оставя да почине 10 минути.

Картофите за гарнитурата се измиват и ако са по-големи, се нарязват на парчета.

Кората на лимона се настъргва и се заделя, а сокът се изцежда.

Към картофите се добавят маслото, сол и черен пипер на вкус и лимоновият сок и се пекат на 180 градуса за 45 минути, като периодично се разбъркват, за да се зачервят от всички страни.

Готовите картофи се поръсват с лимоновата кора.

Прибавя се наситнената леворда и се разбърква добре.

Теринът се нарязва и се поднася с картофената гарнитура.