Торта „Агнес Бернауер“

Необходими продукти:

200 г филирани бадеми

100 г лешници

350 г пудра захар

80 г брашно

1 ч. л. канела

7 белтъка

за крема:

600 мл прясно мляко

250 г краве масло (на стайна температура)

3 жълтъка

6 с. л. захар

4 с. л. царевично нишесте

2 ч. л. инстантно кафе

2 ванилии

Начин на приготвяне:

Лешниците и 100 г от бадемите се смилат в блендер. Добавят се брашното, канелата и 150 г от захарта. Разбива се.

Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар.

Смесват се със сухите съставки. Фурната се загрява на 180 градуса, с вентилатор.

В тава, застлана с пергаментова хартия, от сместа, с помощта на ринг с диаметър 26 см, последователно се оформят 5 блата.

Пекат се един по един, покрити с хартия, всеки за около 18–20 минути (15 минути с хартия и 3 минути – без).

500 мл от млякото се загрява със захарта и кафето.

Останалото мляко се смесва с разбитите жълтъци, нишестето и ванилиите. При непрекъснато бъркане се налива топлото мляко.

След това сместа се слага на котлона и се готви до сгъстяване.

Охлажда се.

Охладеният крем се разбива с маслото.

Блатовете се подреждат един върху друг, като между тях се маже с крем.

Тортата се слага в хладилник за 4 часа, за да стегне.

Преди да се поднесе, се поръсва с останалите бадеми, запечени на сух тиган.

Bonapeti.bg