Вкусни котлети от шаран

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

риба - 1 шаран
естрагон - 1 ч.л.
сол
черен пипер - на вкус
брашно - за овалване
зехтин - за пържене

ЗА СОСА

лук - 1 глава
пащърнак - 1/2 корен
бадеми - 100 г сурови
лимони - 1/2 бр. кората и сока
бяло вино - 100 мл
зехтин - 2 с.л.
керевиз - 3 стръка
дафинов лист - 3 бр.
бахар - 1/2 ч.л.
захар - 1/2 ч.л.
брашно - 2 с.л.
сол
черен пипер - на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Почистваме и нарязваме на котлети шарана. Естрагонът се смесва с брашно, сол и черен пипер. Котлетите се овалват в ароматната смес и се изпържват в зехтина.

По желание към котлетите може да се приготви вкусен сос. За целта лукът за соса се нарязва на полумесеци и се запържва в зехтина. Залива се с 1 л вода, прибавя се нарязаният на ситно керевиз и пащърнак, дафиновият лист и бахарът.

Оставя се на слаб огън около 20 мин. Сосът след това се прецежда, налива се виното и се добавя настърганата кора от лимон и половината от сока му, както и захарта.

Бадемите се кипват в тенджерка, след това се шокират в ледена вода и се обелват. Филират се и се слагат в ароматния бульон. Кипва се за 5 минутки.

Запичаме брашното в сух тиган и се добавя към соса, като се разбърква постоянно. Подправя се със сол и черен пипер. Рибата се подрежда в плато и отгоре се покрива с получения сос.

Източник: gotvach.bg