Зеленчукови гювечета

Необходими продукти за 4 порции

1 патладжан, нарязан на кубчета
200 г тиква, нарязана на кубчета
2 червени чушки, нарязани на кръгчета
2 главилук, нарязани на полумесеци
2 с. л. зехтин

за соса:

2 с. л. зехтин
1 глава лук, ситно нарязана
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 резен целина или стрък селъри, ситно нарязани
1 с. л. брашно
400 мл бадемово или друго ядково мляко
1 с. л. пълнозърнеста горчица
сол и шарен пипер на вкус

за коричката:

4 с. л. смлени бадеми

Начин на приготвяне

1.Патладжаните се слагат за 20 мин. в 2 л студена вода, в която са разтворени 2 с. л. морска сол. Измиват се и се подсушават.

2.В тавичка се сипват тиквата, патладжаните, чушките и лукът. Посоляват се на вкус и се разбъркват със зехтина. Запичат се 20 - 25 мин. във фурна, загрята на 200° С, като се разбъркват от време на време. Пекат се, докато леко се зачервят и омекнат. Разпределят се в 4 гювечета.

3.За соса зехтинът се загрява и се слагат лукът, целината и морковът. Разбъркват се на огъня с лъжица вода, докато омекнат и течността се изпари. Слага се брашното и се разбърква няколко секунди. Налива се мляко и се разбърква непрекъснато, за да не се получат бучки. Посолява се, подправя се с пипер и се оставя да поври 3-4 мин. на тих огън при непрекъснато разбъркване, докато се посгъсти. Слага се горчицата и се разбърква.

4.Сосът се разпределя в гювечетата. Отгоре се поръсват със смлените бадеми. Запичат се 20 мин. във фурна, загрята на 180° С.

menumag.bg/