Не просто супа, а истинско вълшебство: Ето как да си сготвите перфектното телешко варено по оригинална рецепта

Телешкото варено  не е просто супа, телешкото варено е вълшебство. Тази вкусна и силна чорба има почти лековито действие, а пък и е толкова вкусна! Най-важното при приготвянето на телешко варено е изборът на качествен телешки джолан с повечко месо.

Другият важен момент е да отделите на телешкото варено нужното време за варене, за да може джоланът да пусне всички свои сокове, а месото да е добре сварено.  

Ето и необходимите продукти : телешки джолан – 1 брой, картофи – 300 грама, моркови – 300 грама, целина – 150 грама, домати – 200 грама, лук – 300 грама, краве масло – 40 грама, сол – 1 ½ чаена лъжичка, черен пипер – 10 зърна, оцет – 1 супена лъжица, магданоз – 1 връзка.

Първата стъпка от рецептата за телешко варено е  подготовката на джолана . Измийте го добре и го сложете в голяма тенджера  със студена вода.

Поставете го на котлона да заври. След като водата заври и се образува пяна, отстранете пяната, прецедете бульона, след което върнете супата на котлона. Добавете оцета, около 1 ½ чаена лъжица сол, зърната черен пипер и оставете джолана да ври до пълно сваряване.

По време на варенето следете водата да е над джолана и ако се наложи доливайте. Докато джоланът ври, почистете картофите, морковите, лука и целината.

По-малките картофи и лук ги оставете цели, а ако имате по-едри, то ги нарежете на големи парчета. Доматите също трябва да са цели. Морковите и целината също нарежете на едри парчета.  

След като джоланът е сварен го извадете от супата и го обезкостете . Обезкостеното месо, заедно със зеленчуците върнете обратно в бульона и варете до сваряване на зеленчуците. Поднесете супата гореща, като към всяка купичка добавяте нарязан пресен магданоз и бучка краве масло. /skafeto.bg